Receita de Coxinha de frango

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos para empanar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 2 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 tomates maduros sem sementes e sem pele em cubos
• Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, a margarina, o sal, o caldo de galinha e cozinhe até levantar fervura.
2. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.
3. Deixe amornar e sove até esfriar.
4. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar transparente.
5. Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
6. Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
7. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque 1 colher de sopa do recheio e feche, modelando coxinhas.
8. Passe pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e pela farinha de rosca.
9. Em uma panela pequena, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
10. Escorra sobre papel absorvente e sirva.